資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

１０品でわかる日本料理   貸出可

高橋拓児／著 -- 日本経済新聞出版社 -- ２０１３．１０ -- 383.81

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｔａ３３/ 0010013394137 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ １０品でわかる日本料理 
著者１ 高橋拓児 ／著  
出版年 ２０１３．１０
出版者 日本経済新聞出版社
一般件名 料理（日本）
ページ数 ２４７ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-532-16878-0
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 御椀のだしは「引く」もの、煮物のだしは「取る」もの‐。京料理界若手の第一人者が、日本料理の根幹をなす１０種類の料理の基本的な考え方と楽しみ方を指南。いつもの御飯がもっと美味しく味わえる、知っておきたい和食入門。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ １９６８年京都生まれ。東京吉兆にて修業を重ねたのち実家に戻り、料理屋「木乃婦」の三代目若主人となる。シニアソムリエの資格も取得。ＮＨＫ「きょうの料理」講師。