東アジア鰻資源協議会日本支部/編 -- 青土社 -- 2013.11 -- 664.695

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /664/H55/ 0010013391144 一般図書 書架

資料詳細

タイトル1 うな丼の未来 
副タイトル1 ウナギの持続的利用は可能か
著者1 東アジア鰻資源協議会日本支部 /編  
出版年 2013.11
出版者 青土社
一般件名 うなぎ(鰻)
ページ数 275,3p
大きさ 19cm
ISBN 4-7917-6737-3
NDC分類(10版) 664.695
内容紹介 日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか。その趣旨に賛同した各界のキ-パ-ソンらが熱い議論を交わす。2013年開催シンポジウムの内容を忠実に再現した本。

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
GCOEアジア保全生態学からの挨拶 鷲谷いづみ/述 9‐13
ニホンウナギとともに生きる 塚本勝巳/述 14‐31
日本人はウナギをどう食べてきたのか 勝川俊雄/述 35‐50
ニホンウナギの資源調査について 田中栄次/述 51‐70
IUCNウナギレッドリスト会議報告 海部健三/述 71‐84
ウナギの情報と経済 櫻井一宏/述 85‐94
産卵場調査から予測するニホンウナギの未来 渡邊俊/述 95‐103
ウナギ人工種苗生産技術への取り組み 田中秀樹/述 108‐122
異種ウナギは救世主になれるのか 吉永龍起/述 123‐135
漁業者の役割 吉村理利/述 141‐153
養鰻業界の役割 白石嘉男/述 154‐165
蒲焼商の役割 湧井恭行/述 166‐170
報道の役割 井田徹治/述 171‐183
環境行政の役割 中島慶二/述 186‐200
水産行政の役割 宮原正典/述 201‐219
研究者の役割 篠田章/述 220‐233
韓玉山(ハン・ユ・サン:国立台湾大学副教授)からのメッセ-ジ 234
総合討論:人間とウナギこれからのつき合い方 海部健三/司会 235‐260