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    月岡雪鼎
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和食の知られざる世界   貸出可

辻芳樹／著 -- 新潮社 -- ２０１３．１２ -- 596.21  (新潮新書 ５５０)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｔｓ４１/ 0010013411087 一般図書 書架

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資料詳細

タイトル１ 和食の知られざる世界 
著者１ 辻芳樹 ／著  
出版年 ２０１３．１２
出版者 新潮社
シリーズ名 新潮新書  ５５０
一般件名 料理（日本） , 飲食店
ページ数 ２２１ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 4-10-610550-0
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 なぜ世界中が賞賛するのか？　料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブ－ムの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世界を描く。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６４年大阪生まれ。１２歳で渡英。米国でＢＡ（文学士号）取得。９３年に父・辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グル－プ代表に就任。著書に「美食のテクノロジ－」等。