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熟成肉   貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０１４．２ -- 648.24

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /648/Ｓｈ１８/ 0010013426357 一般図書 書架

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タイトル１ 熟成肉 
副タイトル１ 人気レストランのドライエイジングと料理
著者１ 柴田書店 ／編  
出版年 ２０１４．２
出版者 柴田書店
一般件名 肉・肉製品 , 料理‐肉
ページ数 １６７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06182-2
NDC分類(10版) 648.24
内容紹介 肉に付加価値をつける技術「熟成（ドライエイジング）」を実際に店舗内で行なっているレストラン６店を取材し、それぞれ独自の熟成方法、おいしく食べるための焼き方、料理を紹介する。

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