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飾りずしの技術   貸出可

川澄健／著 -- 旭屋出版 -- ２０１４．３ -- 596.21  (旭屋出版ＭＯＯＫ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596.2/Ｋａ９７/ 0010013429591 一般図書 書架

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タイトル１ 飾りずしの技術 
副タイトル１ 飾り巻ずしから細工ずしまで、すべての技術が習得できる
著者１ 川澄健 ／著  
出版年 ２０１４．３
出版者 旭屋出版
シリーズ名 旭屋出版ＭＯＯＫ  
一般件名 すし
ページ数 １２７ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN 4-7511-1076-8
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 左右対称の図柄を巻く。すし飯で文字を作る。変形に巻く…。「飾り巻ずし」を中心にした「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５６年神奈川県生まれ。川澄飾りずし協会会長、川澄飾り巻きずし普及会主宰。日本すし学院主席講師。