資料詳細

塩と砂糖と食品保存の科学貸出可

食品保存と生活研究会／編著 -- 日刊工業新聞社 -- ２０１４．３ -- 498.5 (Ｂ＆Ｔブックス )

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
科学産業	/498/Ｓｈ９６/	0010014312421	一般図書		書架

タイトル１	塩と砂糖と食品保存の科学
著者１	食品保存と生活研究会／編著
出版年	２０１４．３
出版者	日刊工業新聞社
シリーズ名	Ｂ＆Ｔブックス
一般件名	塩 , 砂糖 , 食品保存法
ページ数	１５９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
ISBN	4-526-07237-6
NDC分類(10版)	498.5
内容紹介	私たちの生活になくてはならない塩と砂糖は、昔から食品の長期保存に使われてきた。塩と砂糖は何かという、そもそもから説きほぐし、食べ物の「保存」ということを軸にその偉大な力に迫る。