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魚食と健康   貸出可

山下倫明／編 -- 恒星社厚生閣 -- ２０１４．３ -- 493.152  (水産学シリ－ズ １７９)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /493/Ｙ４４/ 0010014316037 一般図書 書架

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タイトル１ 魚食と健康 
副タイトル１ メチル水銀の生物影響
著者１ 山下倫明 ／編, 鈴木敏之 ／編, 横山芳博 ／編  
出版年 ２０１４．３
出版者 恒星社厚生閣
シリーズ名 水産学シリ－ズ  １７９
一般件名 水銀 , セレニウム , 魚類
ページ数 １５１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-7699-1471-6
NDC分類(10版) 493.152
内容紹介 生化学・分子生物学の進展や動物実験、疫学調査など具体的な研究事例をもとに、メチル水銀の健康リスクを解説。さらに、魚食の機能性成分についての最新知見も紹介する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚介類におけるメチル水銀，セレンおよび高度不飽和脂肪酸の含有量 山下由美子／著 ９‐２８
鯨類における水銀とセレン 安永玄太／著 ２９‐３７
セレンによるメチル水銀の解毒機構 山下倫明／著 ３８‐４８
ゼブラフィッシュ胚モデル 今村伸太朗／著 ４９‐６０
胎児影響モデル 岩井美幸／著 ６１‐７４
培養細胞系モデル 黄基旭／著 ７５‐８６
メチル水銀の蓄積・毒性と健康機能性成分 白井展也／著 ８７‐１０１
魚食のリスク・ベネフィット解析の試み 山下倫明／著 １０２‐１２０
魚食頻度の高い集団での疫学調査研究 安藤哲夫／著 １２１‐１３５
リスク評価：メチル水銀のリスク評価をめぐって 佐藤洋／著 １３６‐１４８

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