-- 農山漁村文化協会 -- 2014.7 -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/N97/15 0010014365470 一般図書 書架

資料詳細

タイトル1 地域食材大百科  第15巻
巻の書名 水産製品
出版年 2014.7
出版者 農山漁村文化協会
一般件名 食品
ページ数 22,494p
大きさ 27cm
ISBN 4-540-11217-1
NDC分類(10版) 498.5
内容紹介 日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。第15巻は、塩蔵品、干物、発酵食品、練り製品、藻類加工品などを収録。各地のつくり手も掲載。