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包丁と砥石大全   貸出可

日本研ぎ文化振興協会／監修 -- 誠文堂新光社 -- ２０１４．８ -- 581.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /581/Ｎ７１/ 0010014365990 一般図書 書架

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タイトル１ 包丁と砥石大全 
副タイトル１ 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版！
著者１ 日本研ぎ文化振興協会 ／監修  
出版年 ２０１４．８
出版者 誠文堂新光社
一般件名 包丁 , 研磨・研削材
ページ数 １５９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-416-71406-5
NDC分類(10版) 581.7
内容紹介 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。

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