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「やわらか食」へのチャレンジ   貸出可

岩本恵美／著 -- 幸書房 -- ２０１４．１０ -- 498.59

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ｉ９４/ 0010014382005 一般図書 書架

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タイトル１ 「やわらか食」へのチャレンジ 
副タイトル１ 一施設からの発信
著者１ 岩本恵美 ／著  
出版年 ２０１４．１０
出版者 幸書房
一般件名 料理 , 高齢者 , 嚥下障害
ページ数 ８１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-7821-0390-6
NDC分類(10版) 498.59
内容紹介 巻き寿司、ハンバ－グ、赤魚の煮付け、筑前煮…。日本摂食嚥下リハビリテ－ション学会の分類表で嚥下調整食コ－ド３～４にあたる、見た目もきれいで食感のあるやわらかい介護食の作り方を、写真でわかりやすく紹介します。

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著者紹介

著者紹介１－１ 同志社女子大学食物学科管理栄養士専攻卒業。特別養護老人ホ－ム「フィオ－レ南海」管理栄養士。「やわらか食＝やわ楽」を開発。介護食、嚥下食の講習会の講師として「やわ楽」の普及に努める。