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給食室の仕事・基本のき   貸出可

小川美智子／著 -- 芽ばえ社（発売） -- ２０１４．１０ -- 376.14

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /376/Ｏ２４/ 0010014385310 一般図書 書架

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タイトル１ 給食室の仕事・基本のき 
副タイトル１ 安全でおいしい保育園の食事作りのために
著者１ 小川美智子 ／著  
出版年 ２０１４．１０
出版者 芽ばえ社（発売）
一般件名 保育 , 給食
ページ数 ９６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-89579-368-1
NDC分類(10版) 376.14
内容紹介 保育園栄養士の著者が、調理室に入る前に必ず行うこと、乳幼児のための調理、栄養価計算と献立作成、食中毒・二次感染予防、アレルギ－対応食の提供など、給食室の仕事の基本を紹介します。『食べもの文化』別冊の単行本化。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京都福生市弥生保育園栄養士。著書に「旬がおいしい！保育園のシンプル献立」など。