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山のお肉のフルコ－ス   貸出可

有馬邦明／著 -- 山と溪谷社 -- ２０１４．１０ -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.3/Ａ７２/ 0010014385698 一般図書 書架

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タイトル１ 山のお肉のフルコ－ス 
副タイトル１ パッソ・ア・パッソのジビエ料理
著者１ 有馬邦明 ／著  
出版年 ２０１４．１０
出版者 山と溪谷社
一般件名 料理‐肉 , 野生動物
ページ数 １９１ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-635-45018-8
NDC分類(10版) 596.33
内容紹介 日本の山の恵みはこんなにも素晴らしい‐。イタリアで修業した、「パッソ・ア・パッソ」のシェフ・有馬邦明が、日本各地から取り寄せたジビエを使ったフルコ－スを紹介し、料理の説明をする。家庭でできるジビエレシピ付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９７２年大阪府生まれ。イタリアに渡りフィレンツェやミラノなどで２年間修業を積む。２００２年から門前仲町に「パッソ・ア・パッソ」をオ－プン。旬の食材を求めて全国の生産者を訪ね歩く。