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鮭の歴史   貸出可

ニコラ－ス　ミンク／著 -- 原書房 -- ２０１４．１０ -- 383.8  (「食」の図書館 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｍｉ４４/ 0010014391579 一般図書 書架

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タイトル１ 鮭の歴史 
著者１ ニコラ－ス　ミンク ／著, 大間知知子 ／訳  
出版年 ２０１４．１０
出版者 原書房
シリーズ名 「食」の図書館  
一般件名 さけ（鮭）‐歴史
ページ数 １７７ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-562-05103-8
NDC分類(10版) 383.8
内容紹介 持続可能な食料システムの専門家であるニコラ－ス・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。

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著者紹介

著者紹介１－１ アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラ－大学都市生態系研究センタ－特別研究員。