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納豆の起源   貸出可

横山智／著 -- ＮＨＫ出版 -- ２０１４．１１ -- 619.6  (ＮＨＫブックス １２２３)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /619/Ｙ７９/ 0010014404167 一般図書 書架

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タイトル１ 納豆の起源 
著者１ 横山智 ／著  
出版年 ２０１４．１１
出版者 ＮＨＫ出版
シリーズ名 ＮＨＫブックス  １２２３
一般件名 納豆‐歴史
ページ数 ３１７ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-14-091223-2
NDC分類(10版) 619.6
内容紹介 センベイ状・ペ－スト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった！　東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６６年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士（理学）。編著に「モンス－ンアジアのフ－ドと風土」など。