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料理を変えるつけ合わせバリエ－ション   貸出可

音羽和紀／著 -- 柴田書店 -- ２０１４．１２ -- 596.37

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.3/Ｏ８６/ 0010014407070 一般図書 書架

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タイトル１ 料理を変えるつけ合わせバリエ－ション 
著者１ 音羽和紀 ／著  
出版年 ２０１４．１２
出版者 柴田書店
一般件名 料理‐野菜
ページ数 １３５ｐ
大きさ ２４ｃｍ
ISBN 4-388-06201-0
NDC分類(10版) 596.37
内容紹介 つけ合わせの役割は、メインの料理のおいしさを引き立てること。単独で野菜料理として成り立つものから、マッシュ・ピュ－レなどの便利なつけ合わせまで、バリエ－ション豊かなレシピを相性のいい料理や素材とともに紹介。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４７年栃木県生まれ。渡欧しアラン・シャペルに師事。帰国後Ｏｔｏｗａ　ｒｅｓｔａｕｒａｎｔやデリカショップを経営。フランス料理アカデミ－日本支部会員。著書に「ぼくは食の外交官」。