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京味　季節の和食   貸出可

西健一郎／著 -- ＮＨＫ出版 -- ２０１４．１２ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.2/Ｎ８１/ 0010014407721 一般図書 書架

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タイトル１ 京味　季節の和食 
著者１ 西健一郎 ／著  
出版年 ２０１４．１２
出版者 ＮＨＫ出版
一般件名 料理（日本）
ページ数 １１１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-14-033287-0
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 たけのこの直煮、あゆの塩焼き、にしんなす、かにの具足煮…。４０余年にわたって食通たちを魅了し続けてきた割烹「京味」主人・西健一郎がつくる、春夏秋冬の和食レシピを紹介する。正月料理のレシピも掲載。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３７年京都市生まれ。父は料理人・西音松。京都の名店に修業に入り３０歳で独立。東京・新橋に「京味」を開店。命名は裏千家１５代家元、千玄室氏。京料理の真髄を追究し続けている。