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牛肉の歴史   貸出可

ロ－ナ　ピアッティ　ファ－ネル／著 -- 原書房 -- ２０１４．１２ -- 648.25  (「食」の図書館 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /648/Ｐ５８/ 0010014417423 一般図書 書架

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タイトル１ 牛肉の歴史 
著者１ ロ－ナ　ピアッティ　ファ－ネル ／著, 富永佐知子 ／訳  
出版年 ２０１４．１２
出版者 原書房
シリーズ名 「食」の図書館  
一般件名 牛肉‐歴史
ページ数 １８４ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-562-05121-2
NDC分類(10版) 648.25
内容紹介 人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症（狂牛病）や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ イギリスのラフバラ－大学で英文学の博士号取得。ニュ－ジ－ランドのオ－クランド工科大学コミュニケ－ション学部上級講師。