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粉がお菓子をおいしくする   貸出可

八木淳司／監修 -- 柴田書店 -- ２０１５．１ -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.6/Ｙ１５/ 0010014415536 一般図書 書架

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タイトル１ 粉がお菓子をおいしくする 
副タイトル１ スイ－ツと小麦粉のメカニズム
著者１ 八木淳司 ／監修, 永井紀之 ／監修, 柴田書店 ／編  
出版年 ２０１５．１
出版者 柴田書店
一般件名 菓子 , 小麦粉
ページ数 １１９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06202-7
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 お菓子作りの小麦粉の「？」を解決する本。ベ－シックな知識から、１９人のパティシエやブ－ランジェの協力を得た４３品のバリエ－ション豊富なレシピまで、製菓における小麦粉使いのヒントをまとめる。

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