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給食施設のための献立作成マニュアル  第８版 貸出可

赤羽正之／著者代表 -- 医歯薬出版 -- ２０１５．１ -- 498.59

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ａ２８/ 0010014428418 一般図書 書架

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タイトル１ 給食施設のための献立作成マニュアル 
著者１ 赤羽正之 ／著者代表  
版表示 第８版
出版年 ２０１５．１
出版者 医歯薬出版
一般件名 給食
ページ数 ９，１８１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-263-70632-9
NDC分類(10版) 498.59
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成施設における給食管理、調理理論等の講義、そして実習のマニュアルとして利用できる、わかりやすい献立作成の手引書。給食施設の献立作成の手順、注意点からその評価に至るまでを解説する。

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