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鶏料理大全   貸出可

松本浩之／著 -- ナツメ社 -- ２０１５．３ -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.3/Ｍａ８１/ 0010014441124 一般図書 書架

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タイトル１ 鶏料理大全 
副タイトル１ フランス、イタリアから日本、中国、韓国、タイのアジアまで、各店のシェフによる自慢のレシピ
著者１ 松本浩之 ／著, 中井雅明 ／著, 小池教之 ／著, 秋山能久 ／著, 和田利弘 ／著, 小林武志 ／著, 成毛幸雄 ／著, 李南河 ／著, ナルナ－ト　スクサワング ／著  
出版年 ２０１５．３
出版者 ナツメ社
一般件名 料理‐肉 , 鶏肉
ページ数 ２８７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-8163-5773-2
NDC分類(10版) 596.33
内容紹介 丸鶏＆ス－プ、もも肉など部位別に、フレンチ、イタリアン、和食、焼きとり、中華、タイ料理の実力店料理長による鶏料理を紹介。鶏のさばき方やス－プの取り方など、基本の扱いについてもプロセス写真でていねいに解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６９年生まれ。レストランＦＥＵ料理長。
著者紹介１－２ １９７８年生まれ。レストランユニックを開店。