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手づくりベ－コン・ハム・ソ－セ－ジ   貸出可

杉山博茂／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１５．２ -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.3/Ｓｕ４９/ 0010014441115 一般図書 書架

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タイトル１ 手づくりベ－コン・ハム・ソ－セ－ジ 
副タイトル１ ブロック肉がうまい！
著者１ 杉山博茂 ／著  
出版年 ２０１５．２
出版者 農山漁村文化協会
一般件名 料理‐肉
ページ数 １１１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-540-14217-8
NDC分類(10版) 596.33
内容紹介 基本に忠実なベ－コン・ハム・ソ－セ－ジのつくり方から、新聞に掲載された肉の市況を読み、鮮度のいい肉を購入する方法、さらにブロック肉の切り分け、脂身のはずし方までを、写真とともに紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４４年生まれ。茨城大学農学部畜産学科卒業。ドイツ・ハイデルベルク食肉学校修了。ハムメ－カ－を退職し自費で渡独。著名なマイスタ－に師事。２０１４年鯉淵学園農業栄養専門学校を退職。