資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

日本料理美しい京の弁当と仕出し   貸出可

島谷宗宏／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１５．３ -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596.2/Ｓｈ４３/ 0010015308245 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ 日本料理美しい京の弁当と仕出し 
副タイトル１ 日本料理店の年中行事で使えるレシピ、盛り付けとワザ
著者１ 島谷宗宏 ／著  
出版年 ２０１５．３
出版者 誠文堂新光社
一般件名 料理（日本） , 弁当
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-416-61574-4
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 京都で注目される料理人が、京風の味付けと季節の彩りに工夫を凝らした、新感覚の弁当と仕出しを紹介。弁当、仕出しでよく用いる料理の作り方や、料理屋の仕出しの盛り付けの基本、弁当の詰め方なども解説します。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ １９７２年奈良県生まれ。「都旬膳月の船」料理長などを経て「宮川町水簾」料理長。著書に「日本料理最新むきもののワザ」「季節の椀もの入門」「一度は作ってみたい極みの京料理５０」がある。