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コメの歴史   貸出可

レニ－　マ－トン／著 -- 原書房 -- ２０１５．４ -- 616.2  (「食」の図書館 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /616/Ｍａ５３/ 0010015326717 一般図書 書架

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タイトル１ コメの歴史 
著者１ レニ－　マ－トン ／著, 龍和子 ／訳  
出版年 ２０１５．４
出版者 原書房
シリーズ名 「食」の図書館  
一般件名 米‐歴史
ページ数 １８５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-562-05152-6
NDC分類(10版) 616.2
内容紹介 アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグロ－バルに描く。レシピ付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ ニュ－ヨ－ク大学にて食物学の修士号を取得。ニュ－ヨ－クの料理学校で調理技術および食物史を教える。レシピ、調理／料理の歴史、食文化史等、幅広く食を研究する。