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トコトンやさしい食品添加物の本   貸出可

仲村健弘／著 -- 日刊工業新聞社 -- ２０１５．４ -- 498.519  (Ｂ＆Ｔブックス )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｎ３７/ 0010015332349 一般図書 書架

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タイトル１ トコトンやさしい食品添加物の本 
著者１ 仲村健弘 ／著  
出版年 ２０１５．４
出版者 日刊工業新聞社
シリーズ名 Ｂ＆Ｔブックス  
一般件名 食品添加物
ページ数 １５７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-526-07412-7
NDC分類(10版) 498.519
内容紹介 今やあらゆる食品に広く使われている食品添加物。日本で使われる代表的な食品添加物をはじめ、それぞれの添加物の役割から実際の使われ方、使用の際のテクニックまでを図を用いてわかりやすく説明する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 食品会社を経て、食品添加物の会社に勤務。加工食品の開発者・技術者として５００種類以上もの食品添加物とかかわってきたフ－ドコ－ディネ－タ－。食に関する本や雑誌にも登場、執筆も行う。