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イタリア料理の基本講座   貸出可

落合務／著 -- 柴田書店 -- ２０１５．６ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596.2/Ｏ１５/ 0010015339054 一般図書 書架

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タイトル１ イタリア料理の基本講座 
副タイトル１ 定番料理をもっとみがこう
著者１ 落合務 ／著  
出版年 ２０１５．６
出版者 柴田書店
一般件名 料理（西洋）‐イタリア
ページ数 ２４３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06208-9
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 日本におけるイタリア料理の先駆者である落合務が、イタリアンの定番料理とそのアレンジを９９品紹介する。加熱、乳化など定番料理を極めるために押さえておきたいテクニックも掲載。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京都出身。単身イタリアに渡り、本格的なイタリア料理を習得して日本に伝え広めた第一人者。１９９７年、「ＬＡ　ＢＥＴＴＯＬＡ　ｄａ　Ｏｃｈｉａｉ」を開店。日本イタリア料理協会会長。