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ラ－メン最新技術   貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- ２０１５．５ -- 596.38

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ａ８２/ 0010015340627 一般図書 書架

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タイトル１ ラ－メン最新技術 
副タイトル１ 人気店の素材選び、味の構成、技と工夫
著者１ 旭屋出版編集部 ／編  
出版年 ２０１５．５
出版者 旭屋出版
一般件名 ラ－メン（麺類）
ページ数 １６０ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN 4-7511-1145-1
NDC分類(10版) 596.38
内容紹介 人気ラ－メン店の素材選び、味の構成、技と工夫を紹介するほか、ベジタリアン向けの調理技術やイスラム教徒向けの調理技術、魅力的な限定麺を作る人気店の開発プロセス、レギュラ－メニュ－のブラッシュアップ研究等を収録。

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