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    日本生態系協会
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クリ－ムとデコレ－ションの教科書   貸出可

菅又亮輔／著 -- 日東書院本社 -- ２０１５．６ -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.6/Ｓｕ２４/ 0010015339090 一般図書 書架

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タイトル１ クリ－ムとデコレ－ションの教科書 
副タイトル１ 基本のクリ－ムから広がる驚きの展開術
著者１ 菅又亮輔 ／著  
出版年 ２０１５．６
出版者 日東書院本社
一般件名 菓子
ページ数 １１２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-528-01520-3
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 生クリ－ム、カスタ－ドクリ－ム、クレ－ムアングレ－ズ、バタ－クリ－ムなど、お菓子作りの基本となるクリ－ムと、それらを使ったお菓子のレシピ、デコレ－ションのテクニックを紹介します。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京・都立大学「ドゥ－パティスリ－カフェ」のシェフパティシエ等を経て、フリ－ランスに。レコ－ルバンタンの講師、カフェや企業のパティスリ－プロデュ－スなどを行う。