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江戸から伝わる味をたずねて   貸出可

柳原尚之／著 -- 池田書店 -- ２０１５．６ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｙ５３/ 0010015343217 一般図書 書架

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タイトル１ 江戸から伝わる味をたずねて 
副タイトル１ 先人の創意工夫をひもとき、今に生かす
著者１ 柳原尚之 ／著  
出版年 ２０１５．６
出版者 池田書店
一般件名 料理（日本）
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-262-13015-6
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 江戸の「おいしい」はどんな味？　奈良茶飯、蒲焼きなど江戸の料理本を参考にして作った料理と、その料理から発想を得た料理を実際に作り、江戸と現代の料理を比較する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京農業大学農学部醸造学科卒業。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。著書に「近茶流柳原料理教室」「和食のきほん」など。