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豚肉の歴史   貸出可

キャサリン　Ｍ　ロジャ－ズ／著 -- 原書房 -- ２０１５．６ -- 648.26  (「食」の図書館 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /648/Ｒ６２/ 0010015347637 一般図書 書架

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タイトル１ 豚肉の歴史 
著者１ キャサリン　Ｍ　ロジャ－ズ ／著, 伊藤綺 ／訳  
出版年 ２０１５．６
出版者 原書房
シリーズ名 「食」の図書館  
一般件名 豚肉‐歴史
ページ数 １８４ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-562-05168-7
NDC分類(10版) 648.26
内容紹介 古代ロ－マ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を偏見／タブ－、階級意識などの視点も交えながら描く。ハム・ベ－コン・ソ－セ－ジなどの加工品、現代の豚肉大量産業にも言及。レシピ付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ 作家、編集者。ニュ－ヨ－ク市立大学ブルックリン校および大学院センタ－名誉教授。１８～１９世紀の英文学と女性学を研究。動物や食物関連の多くの書籍を執筆、編纂する。