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パティスリ－　オ・グルニエ・ド－ルの１２の生地と２６のフランス菓子   貸出可

西原金蔵／著 -- 柴田書店 -- ２０１５．７ -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.6/Ｎ８２/ 0010015352708 一般図書 書架

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タイトル１ パティスリ－　オ・グルニエ・ド－ルの１２の生地と２６のフランス菓子 
著者１ 西原金蔵 ／著  
出版年 ２０１５．７
出版者 柴田書店
一般件名 菓子
ページ数 １１１ｐ
大きさ ２４ｃｍ
ISBN 4-388-06210-2
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 菓子づくりに欠かせない１２種類の「基本の生地」と、それぞれの生地を使った菓子を紹介。プロセスの合間には「なぜそうするのか」という作業の意味や目的も説明する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５３年生まれ。資生堂パ－ラ－、ロオジエ、ホテルオ－クラ神戸でシェフパティシエを務めた後、パティスリ－オ・グルニエ・ド－ルを開店、菓子教室エスパス・キンゾ－を開講。