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日本料理店のお弁当   貸出可

平井和光／著 -- 柴田書店 -- ２０１５．８ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｈ６４/ 0010015362947 一般図書 書架

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タイトル１ 日本料理店のお弁当 
副タイトル１ 仕出しや折詰ならではの技術と心づかい
著者１ 平井和光 ／著, 結野安雄 ／著  
出版年 ２０１５．８
出版者 柴田書店
一般件名 料理（日本） , 弁当
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06212-6
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 季節の松花堂弁当をはじめ、いろいろな姿形の仕出し弁当、各種折詰や正月のおせちを作り方とともに紹介。小芋白煮、天子山椒煮、鶏けんちんといった定番料理の作り方とこつ、弁当の詰め方なども説明する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４６年京都府生まれ。「祇園浜作」などで修業後、８３年に「京懐石　和光菴」を開く。
著者紹介１－２ １９６９年生まれ。辻調理師専門学校卒業。「和光庵」常務取締役総料理長。