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食品加工が一番わかる   貸出中

永井毅／監修 -- 技術評論社 -- ２０１５．９ -- 588  (しくみ図解 ０５３)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｎ１４/ 0010015374106 一般図書 貸出中

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タイトル１ 食品加工が一番わかる 
副タイトル１ 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる
著者１ 永井毅 ／監修  
出版年 ２０１５．９
出版者 技術評論社
シリーズ名 しくみ図解  ０５３
一般件名 食品加工
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-7741-7539-3
NDC分類(10版) 588
内容紹介 食品加工を知るための入門書。食品加工の原理をはじめ、新たな加工技術を用いた食品加工、食品安全衛生管理の基礎と検査機器、食品の包装と流通の新技術、食品製造と環境問題などについて、図表を多用しつつ解説する。

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