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お皿の上の生物学   貸出可

小倉明彦／著 -- 築地書館 -- ２０１５．９ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｏ２６/ 0010015382304 一般図書 書架

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タイトル１ お皿の上の生物学 
副タイトル１ 阪大出前講座
著者１ 小倉明彦 ／著  
出版年 ２０１５．９
出版者 築地書館
一般件名 料理 , 生物学
ページ数 ２２３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-8067-1500-9
NDC分類(10版) 596
内容紹介 味・色・香り・温度・食器・宴会料理…。解剖学、生化学から歴史まで、身近な料理・食材で語る科学エンタ－テインメント。大阪大学の人気講義「料理生物学入門」をもとに書籍化。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５１年東京都生まれ。東京大学大学院修士課程動物学専攻修了。大阪大学大学院生命機能研究科脳神経工学講座教授。理学博士。専門は神経生物学。著書に「実況・料理生物学」など。