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食の未来のためのフィ－ルドノ－ト 下   貸出可

ダン　バ－バ－／著 -- ＮＴＴ出版 -- ２０１５．９ -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｂ２１/2 0010015385315 一般図書 書架

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タイトル１ 食の未来のためのフィ－ルドノ－ト  下
副タイトル１ 「第三の皿」をめざして
巻の書名 海と種子
著者１ ダン　バ－バ－ ／著, 小坂恵理 ／訳  
出版年 ２０１５．９
出版者 ＮＴＴ出版
一般件名 食品 , 食糧問題
ページ数 ３７６ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-7571-6067-5
NDC分類(10版) 498.5
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニュ－ヨ－クの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６９年ニュ－ヨ－ク州生まれ。タフツ大学卒業。〈ブル－ヒル〉、〈ブル－ヒル・スト－ンバ－ンズ〉シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェ－ムズ・ビア－ド賞受賞。