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ステ－キの技法   貸出可

日本鉄板焼協会／編 -- 旭屋出版 -- ２０１５．１１ -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｎ７１/ 0010015418345 一般図書 書架

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タイトル１ ステ－キの技法 
副タイトル１ プロの鉄板焼
著者１ 日本鉄板焼協会 ／編  
出版年 ２０１５．１１
出版者 旭屋出版
一般件名 料理‐肉 , 牛肉
ページ数 １４５ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN 4-7511-1173-4
NDC分類(10版) 596.33
内容紹介 日本鉄板焼協会の認定師範を中心に、鉄板焼調理人のステ－キの技法を紹介。料理だけでなく、各人が研鑽の中で築いてきた、鉄板焼調理人としての調理の考え方、そして、日頃から抱いている接客の心得についてまとめる。

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