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日本料理大全プロロ－グ貸出可

日本料理アカデミ－／監修 -- シュハリ・イニシアティブ -- ２０１５．１２ -- 596.21

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
科学産業	/596/Ｎ７１/	0010015426703	一般図書		書架

タイトル１	日本料理大全プロロ－グ
著者１	日本料理アカデミ－／監修, 熊倉功夫／執筆, 伏木亨／執筆
出版年	２０１５．１２
出版者	シュハリ・イニシアティブ
一般件名	料理（日本）
ページ数	２１５ｐ
大きさ	２７ｃｍ
ISBN	4-908325-02-1
NDC分類(10版)	596.21
内容紹介	日本料理の技法を科学的に説明し、その歴史や精神を包括的に伝えるシリ－ズ。プロロ－グは、自然・風土、歴史、文化、基礎的な技術をビジュアルとともに紹介し、日本料理の背景や取り巻く状況を正しく伝える。