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和食の常識Ｑ＆Ａ百科   貸出可

堀知佐子／著 -- 丸善出版（発売） -- ２０１５．１２ -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｈ８７/ 0010015433753 一般図書 書架

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タイトル１ 和食の常識Ｑ＆Ａ百科 
著者１ 堀知佐子 ／著, 成瀬宇平 ／著  
出版年 ２０１５．１２
出版者 丸善出版（発売）
一般件名 料理（日本）
ページ数 １１，３１２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-621-30006-0
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をＱ＆Ａ形式で解説。

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著者紹介

著者紹介１－１ 京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザ－。レストラン「ル・リ－ル」を営む。
著者紹介１－２ 鎌倉女子大学名誉教授。医学博士（食品学専攻）。