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    岡田仁子
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食卓の日本史   貸出可

橋本直樹／著 -- 勉誠出版 -- ２０１５．１２ -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｈ３８/ 0010015435201 一般図書 書架

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タイトル１ 食卓の日本史 
副タイトル１ 和食文化の伝統と革新
著者１ 橋本直樹 ／著  
出版年 ２０１５．１２
出版者 勉誠出版
一般件名 食生活‐歴史 , 料理（日本）‐歴史
ページ数 ３２５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-585-23039-7
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 平安貴族の宴会料理は？　信長のおもてなしとは？　江戸のファストフ－ドって？　食材の広がりから食事の作法まで、和食について歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 京都大学農学部卒。農学博士、技術士。キリンビ－ル（株）常務取締役、（株）紀文食品顧問、帝京平成大学教授などを歴任。食の社会学研究会代表。著書に「日本食の伝統文化とは何か」など。