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砂糖の歴史   貸出可

アンドル－　Ｆ　スミス／著 -- 原書房 -- ２０１６．１ -- 588.1  (「食」の図書館 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｓｍ５/ 0010015441423 一般図書 書架

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タイトル１ 砂糖の歴史 
著者１ アンドル－　Ｆ　スミス ／著, 手嶋由美子 ／訳  
出版年 ２０１６．１
出版者 原書房
シリーズ名 「食」の図書館  
一般件名 砂糖‐歴史
ページ数 １８４ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-562-05175-5
NDC分類(10版) 588.1
内容紹介 紀元前のインドで誕生したものの、多くの人が口にするようになったのはこの数百年にすぎない砂糖。急速な普及の背景にある植民地政策や奴隷制度等の負の歴史もふまえ、人類を魅了してきた砂糖の歴史を描く。レシピ付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４６年生まれ。ニュ－ヨ－クのニュ－スク－ル大学で食物学を教えるかたわら、食べ物や料理の歴史に関する書籍や記事を多数執筆。著書に「ジャガイモの歴史」「ハンバ－ガ－の歴史」など。