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和の達人野崎洋光が教えるじつは知らない和食の常識   貸出可

野崎洋光／著 -- 洋泉社 -- ２０１６．２ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
家庭 /596.2/Ｎ９８/ 0010015445870 一般図書 書架

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タイトル１ 和の達人野崎洋光が教えるじつは知らない和食の常識 
著者１ 野崎洋光 ／著  
出版年 ２０１６．２
出版者 洋泉社
一般件名 料理（日本）
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-8003-0825-2
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 煮魚は煮てはならない、肉は冷たいフライパンから焼く、しめ鯖は砂糖でしめる…。和の達人野崎洋光が、固定観念を覆す和食の新常識を紹介する。家庭料理が美味しくなる、厳選レシピ６０付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５３年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。南麻布「分とく山」を開店し、４店舗を総料理長として統括。著書に「季節を楽しむおもてなしの食卓」「日本料理前菜と組肴」など。