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コ－ヒ－の科学   貸出可

旦部幸博／著 -- 講談社 -- ２０１６．２ -- 619.89  (ブル－バックス Ｂ‐１９５６)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /619/Ｔａ８５/ 0010016310909 一般図書 書架

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タイトル１ コ－ヒ－の科学 
副タイトル１ 「おいしさ」はどこで生まれるのか
著者１ 旦部幸博 ／著  
出版年 ２０１６．２
出版者 講談社
シリーズ名 ブル－バックス  Ｂ‐１９５６
一般件名 コ－ヒ－
ページ数 ３１７ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 4-06-257956-8
NDC分類(10版) 619.89
内容紹介 コ－ヒ－の独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コ－ヒ－のさまざまな謎に迫る。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６９年長崎県生まれ。滋賀医科大学学内講師。ウェブサイト『百珈苑』主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナ－で、コ－ヒ－の香味や健康に関する講師を務める。