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    牧野亜紀
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おいしさの人類史   貸出可

ジョン　マッケイド／著 -- 河出書房新社 -- ２０１６．２ -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｍａ２３/ 0010015450262 一般図書 書架

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タイトル１ おいしさの人類史 
副タイトル１ 人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで
著者１ ジョン　マッケイド ／著, 中里京子 ／訳  
出版年 ２０１６．２
出版者 河出書房新社
一般件名 食生活‐歴史 , 味覚
ページ数 ２７９，２２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-309-25345-9
NDC分類(10版) 383.8
内容紹介 人類は「おいしい！」を獲得することで進化した。２３種類の「苦み」「まずい」をめぐるダ－ウィンの研究、「甘み」の快楽…。味覚の起源から料理の発明、最先端科学による新たな「味わい」まで、味覚の歴史をたどる。

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著者紹介

著者紹介１－１ イェ－ル大学出身。ジャ－ナリスト。『スミソニアン』誌、『ワシントン・ポスト』紙などに寄稿。地球規模の魚類供給危機の分析でピュ－リッツァ－賞を受賞。