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すし　天ぷら　蕎麦　うなぎ   貸出可

飯野亮一／著 -- 筑摩書房 -- ２０１６．３ -- 383.81  (ちくま学芸文庫 イ５４‐２)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｉ２７/ 0010016309050 一般図書 書架

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タイトル１ すし　天ぷら　蕎麦　うなぎ 
副タイトル１ 江戸四大名物食の誕生
著者１ 飯野亮一 ／著  
出版年 ２０１６．３
出版者 筑摩書房
シリーズ名 ちくま学芸文庫  イ５４‐２
一般件名 料理（日本）‐歴史
ページ数 ３８２ｐ
大きさ １５ｃｍ
ISBN 4-480-09727-9
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 二八蕎麦の本当の意味は？　握りずしの元祖は？　うな丼の発案者は？　日本料理の基礎が出来上がった江戸時代。膨大な史料を読み解き、江戸四大名物食「すし」「天ぷら」「蕎麦」「うなぎ」誕生の知られざる歴史に迫る。

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