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食品学総論  第３版 貸出可

辻英明／編 -- 講談社 -- ２０１６．３ -- 498.51  (栄養科学シリ－ズＮＥＸＴ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ｔｓ４１/ 0010016313007 一般図書 書架

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タイトル１ 食品学総論 
著者１ 辻英明 ／編, 海老原清 ／編, 渡邊浩幸 ／編, 竹内弘幸 ／編  
版表示 第３版
出版年 ２０１６．３
出版者 講談社
シリーズ名 栄養科学シリ－ズＮＥＸＴ  
一般件名 食品
ページ数 ８，１６７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-06-155386-6
NDC分類(10版) 498.51
内容紹介 食品の分類や食品成分表、食品成分、食品成分間反応、食品の機能性などについて、フルカラ－の図表とともに平易に解説する。食品学を取り巻く環境の変化に対応した第３版。日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）に準拠。

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著者紹介

著者紹介１－１ 京都大学農学部農芸化学科卒業。岡山県立大学学長。
著者紹介１－２ 名古屋大学農学部農芸化学科卒業。大阪青山大学健康科学部教授。