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食品学各論  第３版 貸出可

小西洋太郎／編 -- 講談社 -- ２０１６．４ -- 498.51  (栄養科学シリ－ズＮＥＸＴ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｋｏ７５/ 0010016319987 一般図書 書架

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タイトル１ 食品学各論 
著者１ 小西洋太郎 ／編, 辻英明 ／編, 渡邊浩幸 ／編, 細谷圭助 ／編  
版表示 第３版
出版年 ２０１６．４
出版者 講談社
シリーズ名 栄養科学シリ－ズＮＥＸＴ  
一般件名 食品
ページ数 ６，１６９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-06-155385-9
NDC分類(10版) 498.51
内容紹介 食材・食品の生物学的、物理学的、化学的特性について、フルカラ－の図表とともに平易に解説する。食に関する社会情勢の変化、食・保健制度の改正に対応した第３版。日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）に準拠。

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著者紹介

著者紹介１－１ 大阪市立大学家政学部食物学科卒業。畿央大学健康科学部特任教授。
著者紹介１－２ 京都大学農学部農芸化学科卒業。岡山県立大学学長。