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ヨ－グルトの事典   貸出可

齋藤忠夫／編 -- 朝倉書店 -- ２０１６．４ -- 648.18

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /648/Ｓａ２５/ 0010016326453 一般図書 書架

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タイトル１ ヨ－グルトの事典 
著者１ 齋藤忠夫 ／編, 伊藤裕之 ／編, 岩附慧二 ／編, 吉岡俊満 ／編  
出版年 ２０１６．４
出版者 朝倉書店
一般件名 ヨ－グルト‐便覧
ページ数 １３，４１６，７ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-254-43118-6
NDC分類(10版) 648.18
内容紹介 「学問としてのヨ－グルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨ－グルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨ－グルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５２年東京都生まれ。東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長。農学博士。
著者紹介１－２ １９５６年静岡県生まれ。株式会社明治研究本部長・常務執行役員。生物資源科学博士。