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    日本歴史文学館
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発酵の技法   貸出可

Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌｉｘ　Ｋａｔｚ／著 -- オライリ－・ジャパン -- ２０１６．４ -- 588.51  (Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ　Ｂｏｏｋｓ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｋａ８８/ 0010016326275 一般図書 書架

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タイトル１ 発酵の技法 
副タイトル１ 世界の発酵食品と発酵文化の探求
著者１ Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌｉｘ　Ｋａｔｚ ／著, 水原文 ／訳  
出版年 ２０１６．４
出版者 オライリ－・ジャパン
シリーズ名 Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ　Ｂｏｏｋｓ  
一般件名 発酵食品
ページ数 ２４，４８３ｐ　図版８枚
大きさ ２４ｃｍ
ISBN 4-87311-763-8
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 ザワ－クラウト、キムチ、ヨ－グルト、ビ－ル、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。