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    片木篤
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洋菓子百科事典   貸出不可

吉田菊次郎／著 -- 白水社 -- ２０１６．５ -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
常備図書 R/596/Ｙ８６/ 0010016326319 常備図書 禁帯 書架

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タイトル１ 洋菓子百科事典 
著者１ 吉田菊次郎 ／著  
出版年 ２０１６．５
出版者 白水社
一般件名 菓子‐辞典
ページ数 ６１７ｐ
大きさ ２３ｃｍ
ISBN 4-560-09231-6
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソ－ドなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４４年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。帰国後「ブ－ルミッシュ」開業。同社社長の他、製菓フ－ド業界のさまざまな要職を兼ねる。著書に「あめ細工」など。