資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

和食の庖丁技術  増補版 貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- ２０１６．５ -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ａ８２/ 0010016326300 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ 和食の庖丁技術 
副タイトル１ プロの仕事が身につく
著者１ 旭屋出版編集部 ／編  
版表示 増補版
出版年 ２０１６．５
出版者 旭屋出版
一般件名 料理（日本） , 包丁
ページ数 ２０７ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN 4-7511-1198-7
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 野菜の基本の切り方、飾り切り・むきものの技術をはじめ、魚のおろし方・刺身の切りつけ・活造り・姿盛りの技術などを写真でわかりやすく紹介。和庖丁の基礎知識、庖丁の技術を高める知識も掲載。

ページの先頭へ