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江戸前魚食大全   貸出可

冨岡一成／著 -- 草思社 -- ２０１６．５ -- 383.81361

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｔｏ５６/ 0010016333850 一般図書 書架

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タイトル１ 江戸前魚食大全 
副タイトル１ 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで
著者１ 冨岡一成 ／著  
出版年 ２０１６．５
出版者 草思社
一般件名 食生活‐歴史 , 料理‐魚 , 漁業‐関東地方
ページ数 ３６５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-7942-2201-5
NDC分類(10版) 383.81361
内容紹介 不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから、江戸時代まで滅多に魚を食べられなかった日本人。食べられないからこそ何とかうまく食べたいという執念が江戸前魚食文化に結実し…。日本人なら知っておきたい江戸前魚食の歴史を紹介。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６２年東京生まれ。博物館の展示や企画の仕事を経て、１５年間築地市場に勤務。近著に「築地の記憶」など。